แฟรนไชส์ร้านอาหารญี่ปุ่น ครบวงจรที่ถูกที่สุด
แฟรนไชส์ร้านอาหารญี่ปุ่น ครบวงจรที่ถูกที่สุด

ก๋วยเตี๋ยวหมูสับ กับเส้นใหญ่ทอด ความกรอบนอกนุ่มในที่อร่อยเกินต้าน

24 มิ.ย. 2564 15:35:08
ก๋วยเตี๋ยวหมูสับ กับเส้นใหญ่ทอด ความกรอบนอกนุ่มในที่อร่อยเกินต้าน

แม้ว่าหน้าตาของก๋วยเตี๋ยวหมูสับ อาจจะดูคล้าย ๆ กับเมนูตามสั่งที่หากินได้ทั่วไป แต่สิ่งที่ทำให้เมนูนี้มีความโดดเด่นและแตกต่างออกไป ก็คือส่วนผสม เครื่องปรุง และกระบวนการ ที่รับรองความอร่อยแบบเกินต้าน โดยเฉพาะความกรอบนอกนุ่มในของเส้นใหญ่ ที่นำไปทอดก่อนด้วยแล้ว ยิ่งมีดาเมจทำลายล้างที่รุนแรงจนยากจะอดใจไหว ซึ่งสูตรที่ว่านี้จะมีวัตถุดิบ และวิธีการทำอย่างไร ตามไปดูกัน

วัตถุดิบ

  • หมูสับ 100 กรัม
  • เส้นใหญ่ 200 กรัม (ยีให้เส้นแยกออกจากกัน)
  • ซีอิ๊วดำสำหรับคลุกเส้น 1/2 ช้อนชา
  • มะเขือเทศ 1 ผล (หั่นเต๋าเล็ก)
  • หอมหัวใหญ่ 1 หัว (หั่นเต๋าเล็ก)
  • แครอท 1/4 หัว (หั่นเต๋าเล็ก)
  • ข้าวโพดอ่อน 2 ฝัก (หั่นชิ้นพอดีคำ)
  • พริกหวานสีเขียวเหลือง 40 กรัม (หั่นเต๋าเล็ก)
  • เห็ดฟาง หรือนางรมหลวง (ผ่าหรือหั่นชิ้นพอดีคำ)
  • น้ำเปล่าหรือน้ำสต็อก 125 มิลลิลิตร
  • ซอสมะเขือเทศ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสพริก 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
  • แป้งมัน 1/2 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
  • น้ำมันสำหรับทอดเส้น 50 มิลิลิตร
  • น้ำมันสำหรับคลุกเส้น และผัดซอสราด 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผักกาดหอม 3 ใบ (หั่นรองจาน)
  • แต่งหน้าด้วยผักชีโรย และพริกไทยป่น

วิธีทำ
  • นำเส้นใหญ่ที่ยีแล้วลงคลุกกับน้ำมันเล็กน้อย ใส่ซีอิ๊วดำแล้วเคล้าให้ทั่วกันจนมีสีสวยงาม
  • จากนั้นตั้งน้ำมันทอดในกระทะด้วยไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนเต็มที่ ใส่เส้นลงทอดพอเหลืองแล้วกลับด้าน จนได้ความกรอบนอกนุ่มใน ตักพักสะเด็ดน้ำมันรอไว้
  • เทน้ำมันออกแล้วตั้งกระทะอีกครั้งด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมันสำหรับผัดเล็กน้อย ใส่กระเทียมลงผัดพอหอม ตามด้วยหมูสับ ผัดหมูพอสุก
  • ใส่แครอท ข้าวโพดอ่อน หอมหัวใหญ่ เห็ด มะเขือเทศ และพริกหวาน ผัดพอสุก
  • ใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก น้ำตาลทราย และซีอิ๊วเพื่อปรุงรสแล้วผัดให้เข้ากัน
  • จากนั้นเติมน้ำเปล่า หรือน้ำสต๊อกลงไป ทิ้งไว้รอให้เดือด เติมแป้งมันที่ผสมน้ำแล้วลงไป กวนให้น้ำแป้งสุกและซอสงวดตัวลง ปิดไฟ
  • นำผักกาดหอมรองจาน แล้วนำเส้นทอดลงจัดวาง ราดด้วยซอสก๋วยเตี๋ยวหมูสับ ตกแต่งด้วยผักชี และพริกไทยก่อนนำเสิร์ฟ

แม้ว่าสูตรนี้จะมีเครื่องเคราค่อนข้างมาก แต่วิธีการทำก็ได้ไม่ได้ยากเย็นสักเท่าไหร่ เชื่อว่าถ้าได้ลองทำดูสักครั้งแล้ว ความอร่อยที่ได้นั้นจะคุ้มค่า สมกับที่ตั้งตารอคอยอย่างแน่นอน

280 คน

taokaecafe.com มีการใช้คุกกี้ อ่านเพิ่มเติม