ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ อร่อยถึงเครื่อง เข้มข้นครบรส สูตรโบราณ ทำง่าย
ก๋วยเตี๋ยวหมู เมนูก๋วยเตี๋ยวที่มีให้เลือกรับประทานหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น ก๋วยเตี๋ยวหมูแดง ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ และอื่น ๆ อีกมากมาย
สำหรับวันนี้เราเลือกนำเอาหนึ่งสูตรเด็ด ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ ที่หากินยาก แต่ทำง๊ายง่าย แถมยังเป็นสูตรโบราณ ที่เค้าขายกันมาถึง 3 ชั่วอายุคนมาฝากอีก งานนี้ใครที่ต้องการทำไว้เป็นสูตรของบ้าน เพื่อรับประทานกันเองภายในครัวเรือนก็เตรียมตัวได้เลย หรือใครที่อยากลองทำขาย ก็เชื่อว่าเมนูนี้จะทำกำไรให้อย่างงาม เพียงทำตาม ขั้นตอน และเตรียมวัตถุดิบ เครื่องปรุง พร้อมทำตามวิธีต่อไปนี้...
วัตถุดิบ
- กระดูกขาตั๊ง 5-6 ชิ้น
- สะโพกหมู 600 กรัม
- ตับหมู 200 กรัม
- ฮือก้วย 1 เส้น
- หมูสับรวน
- พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมไทย 20 กลีบ
- กระเทียมดอง 3 หัว+น้ำ 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลกรวด 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมไทยตำ (สำหรับทำกระเทียมเจียว) 30 กลีบ
- มันหมู (สำหรับทำกระเทียมเจียว) 300 กรัม
- น้ำส้มสายชู
- พริกป่น
- น้ำตาลทราย
- ถั่วลิสงคั่วป่นหยาบ
- พริกขี้หนูสวนหั่นแว่น (สำหรับดองพริกน้ำส้ม)
- น้ำปลา
- ถั่วงอก 300 กรัม
- ผักชี ตามชอบ
- ผักชีฝรั่ง ตามชอบ
- ต้นหอม ตามชอบ
- ตั้งฉ่าย ตามชอบ
- รากผักชี 5 ราก
- หัวไชเท้า 1 หัว (ปอกเปลือกหั่นชิ้นแว่นหนา)
- ซุปก้อนรสหมู (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
- น้ำเปล่าสำหรับทำน้ำซุป 5 ลิตร น้ำลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว 2 ลิตร
วิธีทำ
- เริ่มต้นที่การเตรียมน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว ด้วยการนำน้ำลงต้มในหม้อด้วยไฟแรงจนเดือด
- จากนั้นใส่ ขาตั๊ง สะโพกหมู ตับหมู ลงต้มพร้อมกัน แล้วตามด้วยกระเทียมพริกไทยโขลก รากผักชี หัวไชเท้า และซุปก้อน
- ต้มจนกระทั่งน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่กระเทียมดอง+น้ำ น้ำตาลกรวด และเกลือ เคี่ยวไว้ด้วยไฟกลางประมาณ 2 ชม. แล้วตักหมูกับตับขึ้นพัก
- ระหว่างนั้นนำหมูสับไปรวนพอสุก
- แล้วหั่นฮือก้วย หมู และตับ ให้เป็นชิ้นบางแต่ค่อนข้างใหญ่ไว้รอ
- หั่นผักโรยต่างๆ และเตรียมพวงเครื่องปรุง ที่ดองพริกขี้หนูสวนในพริกน้ำส้มประมาณ 1-2 ชม. พร้อมเจียวกระเทียมและกากหมู
- ลวกเส้น และถั่วงอกพร้อมกัน ประมาณ 8-10 วินาที ใส่ชามรอไว้
- ใส่หมู หมูสับ ฮือก้วย ตับ และเครื่องปรุงต่างๆ และถั่วป่น อย่างละ 1-2 ช้อนชาลงไปในชามผสมอีกหนึ่งใบ แล้วชิมให้ได้รสตามชอบ
- ตักใส่น้ำซุปใส่ลงในชามพอขลุกขลิก สัก 1-2 กระบวย แล้วใส่หัวไชเท้าตามลงไปสักชิ้น จากนั้นคนให้เข้ากันดี
- เทใส่ชามที่ใส่เส้นรอไว้ ใส่กระเทียมเจียว ตั้งฉ่าย และผักโรย ก็พร้อมเสิร์ฟ
สำหรับสูตรนี้เป็นสูตรโบราณที่มีเครื่องเพียงไม่กี่อย่าง แต่สำหรับใครที่ชอบเครื่องเคียงเยอะๆ ไม่ว่าจะเป็นไข่ต้มยางมะตูม ไข่ลวกออนเซ็น ไส้หมู ลูกชิ้น กุ้งแห้ง ก็สามารถเพิ่มมูลค่าให้กับก๋วยเตี๋ยวหมู ชามนี้ของคุณได้อีกตามใจต้องการ
4,645 คน
©2024 TaokaeCafe.com