7 เมนูสุขภาพจากดอกไม้กินได้ เพิ่มสีสันและประโยชน์ให้มื้ออาหาร

ดอกไม้กินได้ไม่เพียงแต่เพิ่มความสวยงามให้กับจานอาหาร แต่ยังสามารถนำมาปรุงเป็นเมนูอร่อย และเต็มไปด้วยคุณประโยชน์ต่อร่างกาย

ในบทความนี้เราจะพาคุณไปพบกับ 7 สูตรอาหารและเครื่องดื่มจากดอกไม้กินได้ ที่ไม่เพียงแค่สร้างสีสันให้กับมื้ออาหาร แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการให้กับร่างกายอย่างคาดไม่ถึง มาติดตามกันว่าแต่ละเมนูจะน่าสนใจแค่ไหน พร้อมให้คุณลองนำไปทำตามได้ง่ายๆ ที่บ้าน!

1. เมี่ยงกลีบบัว

เมนูเมี่ยงกลีบบัว เป็นการผสมผสานวัฒนธรรมอาหารไทยโบราณ โดยใช้กลีบบัวหลวง แทนใบชะพลูในการห่อเครื่องเมี่ยงหลากรสชาติ โดยเมนูเมี่ยงกลีบบัว เหมาะสำหรับเป็นเมนูเรียกน้ำย่อยในงานเลี้ยงต่างๆ

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

• กลีบบัวหลวงสด
• ถั่วลิสงคั่ว
• มะพร้าวคั่ว
• หอมแดงซอย
• ขิงอ่อนหั่นเต๋า
• พริกขี้หนูหั่น
• มะนาวหั่นเต๋า
• กุ้งแห้ง
• ใบมะกรูดซอย

วัตถุดิบและเครื่องปรุงสำหรับน้ำเมี่ยง

• น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเมี่ยงกลีบบัว

1. เตรียมส่วนผสมของน้ำเมี่ยง โดยใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และกะปิ ลงในหม้อ แล้วเคี่ยวโดยใช้อ่อน คนให้ละลายเข้ากันจนน้ำเมี่ยงข้นเหนียว พักไว้ให้เย็น
2. เตรียมในส่วนของเครื่องเมี่ยง โดยนำมะพร้าวไปคั่วให้หอมเหลือง แล้วจัดเตรียมเครื่องเมี่ยงทั้งหมดในจานเสิร์ฟ จากนั้นนำกลีบบัวมาจัดเรียงในจานให้สวยงาม

ประโยชน์ของกลีบบัว
กลีบบัวมีประโยชน์หลายด้านทั้งในด้านสุขภาพและความงาม รวมถึงการใช้ในงานพิธีกรรมต่างๆ โดยมีประโยชน์หลักๆ ดังนี้ ลดอาการอักเสบ ด้วยคุณสมบัติในการลดอาการอักเสบ และช่วยบรรเทาอาการเจ็บปวดจากการบาดเจ็บหรือโรคบางชนิด เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย รักษาผิวพรรณ

2. ผัดดอกโสน

เมนูผัดดอกโสนเป็นอาหารไทยพื้นบ้านที่เรียบง่าย อร่อย และมีเอกลักษณ์ กลิ่นหอมอ่อนๆ ของดอกโสนช่วยเพิ่มเสน่ห์ให้กับจานนี้ โดยสามารถใส่โปรตีน เช่น ไข่ หรือหมูสับ เพื่อเพิ่มความอร่อยและคุณค่าทางโภชนาการ

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

• ดอกโสนสด 2 ถ้วย (ล้างสะอาด)
• กระเทียม 3 กลีบ (สับละเอียด)
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น (ตามชอบ)

วิธีทำ

1. นำดอกโสนสดมาล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟกลางจนร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม
2. ใส่ไข่ไก่หรือเนื้อสัตว์ ตอกไข่ไก่ลงในกระทะ ใช้ตะหลิวคนให้ไข่กระจายตัวและสุกเล็กน้อย ผัดเบาๆ เพียง 1-2 นาทีเพื่อไม่ให้ดอกโสนช้ำ ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

ประโยชน์ของดอกโสน
ดอกโสนมีคุณสมบัติช่วยบำรุงร่างกาย ลดความดันโลหิต ลดการอักเสบ และบำรุงผิวพรรณ นอกจากนี้ยังช่วยขับเสมหะและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

3. ซุปดอกฟักทอง

ซุปดอกฟักทองเป็นเมนูที่เรียบง่าย หอมหวานจากธรรมชาติของดอกฟักทอง มีประโยชน์และทำไม่ยาก เหมาะสำหรับมื้อเบาๆ

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

• ฟักทอง (หั่นชิ้นเล็ก) 500 กรัม
• หอมใหญ่ (หั่นบาง) 1 หัว
• กระเทียม (สับละเอียด) 3 กลีบ
• น้ำซุปผักหรือไก่ 500 มิลลิลิตร
• ครีมสด 100 มิลลิลิตร
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ และพริกไทย ตามชอบ
• น้ำตาลทราย (เลือกใส่ถ้าต้องการรสหวานนิดหน่อย) 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนู หรือสมุนไพรที่ชอบ (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำ

1. ล้างดอกฟักทองให้สะอาด เด็ดก้านและเอาเกสรออก ตั้งหม้อใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียมและหอมแดงลงไปผัดจนหอม หากใช้หมูสับหรือกุ้ง ให้ใส่ลงไปผัดจนสุก เติมน้ำซุปไก่หรือน้ำซุปผักลงในหม้อ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา และพริกไทยป่น
2. ต้มเพียง 2-3 นาทีจนดอกฟักทองสุก แต่ไม่ควรต้มนานเกินไปเพราะดอกฟักทองจะเละ พร้อมจัดเสิร์ฟ

ประโยชน์ของดอกฟักทอง
ดอกฟักทองมีสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เช่น วิตามิน A, C และแคลเซียม ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและบำรุงสายตา อีกทั้งยังมีสรรพคุณช่วยลดอาการอักเสบและปรับสมดุลในร่างกายได้อย่างดี

4. ข้าวหอมดอกอัญชัน

ดอกอัญชัน เป็นดอกไม้ที่ปลอดภัยสำหรับการบริโภค นิยมใช้ในอาหารและเครื่องดื่มหลากหลายเมนูในแถบเอเชีย โดยเฉพาะเทศไทย เมนูข้าวหอมดอกอัญชัญ จะนำน้ำที่ได้จากการต้มดอกอัญชันมาใช้หุงข้าว โดยสีของดอกอัญชันไม่มีกลิ่นหรือรสที่เปลี่ยนไปจากข้าวปกติ ช่วยเพิ่มสีสันให้ดูน่ารับประทานมากขึ้น

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

• ข้าวหอมมะลิ 2 ถ้วย
• ดอกอัญชันสดหรือแห้ง 10-15 ดอก
• น้ำเปล่า 2.5 ถ้วย
• น้ำมะนาว เล็กน้อย หากต้องการสีม่วง (ไม่จำเป็น)
• เกลือเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)

วิธีทำ

1. ต้มดอกอัญชัน ประมาณ 2-3 นาที จนน้ำเปลี่ยนเป็นสีฟ้าสด กรองเอาดอกอัญชันออกให้เหลือแต่น้ำสีฟ้า หากต้องการให้ข้าวเป็นสีม่วง สามารถบีบน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อยในน้ำดอกอัญชัน จะทำให้สีเปลี่ยนเป็นม่วงสด
2. เทน้ำดอกอัญชันที่เตรียมไว้ลงในหม้อหุงข้าว ปรับสัดส่วนให้พอดีกับปริมาณข้าว (ปกติข้าว 1 ส่วนต่อน้ำ 1.5 ส่วน) เมื่อข้าวสุก ตักเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานโปรด เช่น แกงเขียวหวาน ผัดผัก หรืออาหารทอด

ประโยชน์ของดอกอัญชัน
ดอกอัญชันมีสารแอนโทไซยานินที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระและลดการอักเสบ ช่วยบำรุงสายตาและผิวพรรณ รวมถึงส่งเสริมการไหลเวียนของเลือดและช่วยคลายเครียดได้ดี

5. สลัดโรลดอกไม้กินได้

สลัดโรลดอกไม้กินได้เป็นเมนูที่ผสมผสานความสดชื่นจากผัก และดอกไม้กินได้หลากหลายชนิด เช่น ดอกอัญชัน ดอกกุหลาบ พร้อมกับน้ำสลัดที่ปรุงรสกลมกล่อม เพิ่มความสดใหม่และสีสันให้กับมื้ออาหาร เมนูนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อย ยังเต็มไปด้วยคุณประโยชน์จากสารอาหารในดอกไม้และผักสดอีกด้วย

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

• แผ่นแป้งเวียดนาม (Rice Paper) 10 แผ่น
• ผักสลัด (เรดโอ๊ค, กรีนโอ๊ค)
• แตงกวาหั่นแท่ง
• แครอทหั่นแท่ง
• อะโวคาโดหั่นบาง
• วุ้นเส้นลวก หรือเส้นหมี่ลวก
• กุ้งลวก หรืออกไก่ฉีก (ตามชอบ)
• ดอกไม้กินได้ เช่น ดอกอัญชัน กลีบดอกกุหลาบ (ออร์แกนิก)

วิธีทำ
แช่แผ่นแป้งเวียดนามในน้ำอุ่นจนพอนิ่ม แล้วนำมาวางเรียงดอกไม้กินได้ไว้ด้านนอก วางผักสลัด วุ้นเส้นลวก โปรตีน และเครื่องเคียงลงไป ม้วนแผ่นแป้งให้แน่น โดยเริ่มจากด้านล่าง พับข้าง แล้วม้วนขึ้นจัดเสิร์ฟ โดยหั่นสลัดโรลเป็นชิ้นพอดีคำ

6. สลัดมะม่วงผลไม้สดกับดอกอัญชัน

เมนูนี้เป็นสลัดสีสันสดใสที่ผสมผสานผลไม้เมืองร้อนอย่างมะม่วงสุก และสตรอว์เบอร์รีเข้ากับผักสดและดอกอัญชันที่รับประทานได้ เหมาะสำหรับมื้อเบาๆ ที่สดชื่นและอร่อย

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

• ผักสลัด (เรดโอ๊ค, กรีนโอ๊ค, หรือคอส) 2 ถ้วย
• ผลไม้ มะม่วงสุกหั่นชิ้น 1 ถ้วย, สตรอว์เบอร์รีหั่นครึ่ง 1 ถ้วย, ราสป์เบอร์รี (ตามชอบ)
• ดอกไม้กินได้ ดอกอัญชัน 8-10 ดอก
• ท็อปปิ้ง เมล็ดเจีย (Chia Seeds) 1 ช้อนชา
• น้ำสลัด น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ
ล้างผักสลัดและผลไม้ให้สะอาด และพักให้สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ผสมน้ำผึ้ง น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และเกลือในชามผสม คนจนเข้ากันดี วางผักสลัดลงในจาน ตามด้วยผลไม้หั่นชิ้น และดอกอัญชันเพื่อเพิ่มสีสัน ราดน้ำสลัดลงบนจานสลัดให้ทั่ว ก่อนเสิร์ฟ

7. คุกกี้ชอร์ตเบรดดอกไม้

คุกกี้ชอร์ตเบรดดอกไม้ เป็นขนมหวานที่ใช้ดอกไม้กินได้เป็นส่วนผสมเพิ่มกลิ่นหอมและสีสัน เช่น ดอกลาเวนเดอร์หรือดอกกุหลาบผสมในเนื้อคุกกี้ เนื้อคุกกี้นุ่มและกรอบ เหมาะสำหรับการเสิร์ฟในโอกาสพิเศษ นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว ยังเต็มไปด้วยประโยชน์จากดอกไม้กินได้ที่ช่วยบำรุงสุขภาพ
วัตถุดิบและเครื่องปรุง

• แป้งอเนกประสงค์ 200 กรัม
• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• เนยจืด 150 กรัม (นิ่มในอุณหภูมิห้อง)
• เกลือเล็กน้อย
• ดอกไม้กินได้ (เช่น ดอกอัญชัน, ดอกดาวเรือง, ดอกกุหลาบมอญ)
• ไข่ขาว 1 ฟอง (สำหรับทาดอกไม้)

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งอเนกประสงค์และเกลือตีเนยและน้ำตาลจนฟูและเป็นเนื้อครีม ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปผสมในเนย ใช้ไม้พายคนจนส่วนผสมเข้ากันดี ห่อแป้งด้วยพลาสติกแรปแล้วนำไปพักในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
2. หลังพักตัวแป้ง ให้นำออกมานวด และคลึงให้หนาประมาณ 0.5 ซม. แล้วใช้พิมพ์ตัดคุกกี้ วางดอกไม้บนคุกกี้ แล้วใช้แปรงทาไข่ขาวบางๆ บนดอกไม้เพื่อยึดติดกับคุกกี้
3. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส (325 องศาฟาเรนไฮต์) เป็นเวลา 12-15 นาที หรือจนคุกกี้เป็นสีเหลืองทอง นำคุกกี้ให้เย็นสนิทก่อนเก็บในกล่องสุญญากาศ เสิร์ฟคู่กับชาโปรด หรือใช้เป็นของขวัญสุดพิเศษ

สูตรอาหารทั้ง 7 เมนูที่ใช้ดอกไม้กินได้เป็นส่วนผสมหลัก โดดเด่นในเรื่องการเพิ่มความสดชื่น และสีสันให้กับอาหารและเครื่องดื่ม เสริมคุณค่าทางโภชนาการ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลองทำเมนูใหม่และสร้างความแตกต่างในการเสิร์ฟอาหารได้