สูตรทาร์ตไข่วีแกนที่ใครก็ทำได้

เดือนหน้ากำลังจะเข้าสู่เทศกาลกินเจ (ช่วงวันที่ 21 ตุลาคม 2568 – วันพุธที่ 29 ตุลาคม 2568) นอกจากอาหารเจที่ช่วยให้เราได้พักระบบย่อยอาหารแล้ว ขนมเองก็เป็นอีกเรื่องที่หลายคนกังวล เพราะขนมส่วนใหญ่มีทั้งนม เนย หรือไข่เป็นส่วนประกอบ

แต่ไม่ต้องห่วง! วันนี้เรามีสูตรทาร์ตไข่วีแกน (Vegan Egg Tart) ขนมหวานสุดคลาสสิกที่ดัดแปลงให้ทานได้ช่วงเจแบบไม่รู้สึกผิด ยังได้สัมผัสที่กรอบนอก นุ่มละมุนใน หอมมันกำลังดี แม้ไม่มีส่วนผสมจากสัตว์เลยสักนิดเดียว

ส่วนผสมแป้งทาร์ต (ประมาณ 12 ชิ้น)

• แป้งอเนกประสงค์ 200 กรัม
• น้ำตาลไอซิง 40 กรัม
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• มาร์การีนวีแกน / เนยพืช 100 กรัม (แช่เย็นจัด)
• น้ำเย็นจัด 2–3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมไส้คัสตาร์ดวีแกน

• นมถั่วเหลือง หรือนมพืช 300 มล.
• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงขมิ้น 1/4 ช้อนชา (ให้สีเหลืองธรรมชาติ)
• วานิลลา 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยิบมือ

วิธีการเตรียมแป้งทาร์ต

1. ร่อนแป้ง + น้ำตาล + เกลือรวมกัน
2. ใส่มาร์การีนวีแกนลงไป ใช้ที่ตัดแป้งสับจนเป็นเนื้อร่วน ๆ
3. เติมน้ำเย็นทีละน้อย รวบเป็นก้อนแป้ง (ไม่ต้องนวดนาน)
4. ห่อด้วยพลาสติกฟิล์ม แช่เย็น 30 นาที
5. รีดแป้งหนา 2–3 มิลลิเมตร กดใส่พิมพ์ทาร์ต ใช้ส้อมจิ้มก้นกันพอง

วิธีการทำไส้คัสตาร์ด

1. ผสมนมพืช + น้ำตาล + แป้งข้าวโพด + ขมิ้น + เกลือในหม้อ
2. ตั้งไฟกลาง คนจนข้นเนียน
3. ปิดไฟ เติมน้ำมันมะพร้าว + วานิลลา คนให้เข้ากัน

วิธีประกอบทาร์ตไข่

1. อุ่นเตาอบที่ 180°C
2. ตักไส้คัสตาร์ดใส่ในแป้งทาร์ต
3. อบประมาณ 20–25 นาที จนหน้าเซ็ตสวย ขอบเหลืองกรอบ
4. พักให้เย็นเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับเพิ่มรสชาติให้เมนูทาร์ตไข่อร่อยขึ้น

• ใช้นมถั่วเหลืองผสมครีมมะพร้าว จะได้เนื้อคัสตาร์ดที่หอมมันยิ่งขึ้น
• เติมเกลือดำ (Kala Namak) เล็กน้อย จะช่วยให้ได้กลิ่นคล้ายไข่จริง

การกินเจไม่จำเป็นต้องจำกัดความอร่อยอยู่แค่อาหารคาวเสมอไป เพียงลองเปิดใจทำเมนูทาร์ตไข่วีแกนนี้ คุณจะได้ลิ้มรสขนมที่ทั้งอร่อย กรอบนอก นุ่มละมุนใน และยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

Credit: rainbownourishments.com