สุกี้โบราณ สูตรน้ำจิ้มสุกี้แบบไม่มีเต้าหู้ยี้ อาหารเพื่อสุขภาพ

สุกี้โบราณ อาหารตามสั่ง ขวัญใจสายสุขภาพ กับสูตรน้ำจิ้มสุกี้แบบไม่มีเต้าหู้ยี้ ที่คนเกลียดเต้าหู้ยี้ จะไม่ร้องยี้!!!

เวลาอยากกินเมนูผัก ๆ ที่ดีต่อใจกายสำหรับสายสุขภาพ ที่สามารถสั่งมานั่งรับประทานได้อย่างสบายใจในร้านอาหารตามสั่งแบบไม่ต้องกังวล เชื่อว่าทุกคนคงนึกถึงเมนูเดียวกันนั่นก็คือ สุกี้ กับน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้ แต่สำหรับบางคนพอจะสั่งเมนูนี้ก็ร้องยี้แล้ว เพราะไม่ชอบกลิ่นของเต้าหู้ยี้เอาซะเลย แล้วแบบนี้จะทำอย่างไร? มีสูตรน้ำจิ้มสูตรไหนที่จะช่วยได้บ้าง?

วันนี้เราจึงนำสูตรสุกี้โบราณ กับการทำน้ำจิ้มสุกี้ที่ไม่จำเป็นใส่เต้าหู้ยี้มาฝากกัน เพื่อเป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับเมนูประจำบ้าน หรือเมนูประจำร้านให้กับคุณได้

ซึ่งก่อนที่จะไปถึงวิธีการและขั้นตอนของการทำน้ำจิ้มสุกี้ สิ่งแรกที่ต้องทำก็คือการนำเนื้อสัตว์ไปหมักกับเครื่องปรุงจนเข้าเนื้อซะก่อน!! ตามด้วยการเตรียมน้ำซุป ที่เป็นหัวใจสำคัญของการทำสุกี้โบราณ เช่นกัน

วัตถุดิบสำหรับหมักเนื้อสัตว์

• เนื้อสัตว์ตามชอบ 250 กรัม
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา
• น้ำมันหอย 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
• งาขาวคั่ว 1 ช้อนชา

วิธีทำ
นำเนื้อสัตว์มาหมักกับเครื่องทั้งหมดทิ้งไว้ราว 15-30 นาที

วัตถุดิบสำหรับต้มน้ำซุปสุกี้

• น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
• กระดูกเล้ง ครึ่งกิโลกรัม
• หัวไชเท้า ครึ่งหัว
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลกรวด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
นำน้ำเปล่าตั้งไฟแรง รอน้ำเดือดใส่เล้งและหัวไชเท้า ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง 5 นาที ทยอยช้อนฟองออก และปรุงรส หรี่ไฟลงแล้วเคี่ยวให้หวานน้ำต้มกระดูก
วัตถุดิบสำหรับน้ำจิ้มสุกี้แบบไม่มีเต้าหู้ยี้

• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสพริก 150 มิลลิลิตร
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชีสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูเขียวและแดงสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
• งาขาวคั่วบุบ 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีซอยสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

• ผสมซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู ซอสพริก น้ำตาลทราย และน้ำมันงา ลงในหม้อเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ (ส่วนผสมที่ 1)
• คนให้ทั่วจนเข้ากันดี และน้ำตาลละลายดี ปิดไฟนำออกจากเตา พักจนเย็น
• ใส่รากผักชี กระเทียม พริกขี้หนู น้ำมะนาว และงาขาวคั่ว (ส่วนผสมที่ 2)
• ชิมรสชาติให้ออกเปรี้ยว หวาน ตามด้วยเค็ม ส่วนระดับความเผ็ด สามารถปรุงรสได้ตามชอบ

ซึ่งสูตรน้ำจิ้มสูตรนี้สามารถเคี่ยวส่วนผสมที่ 1 แล้วเก็บใส่ในภาชนะปิดสนิทแช่ไว้ในตู้เย็นได้นาน เมื่อไหร่ที่จะนำมารับประทานจึงค่อยใส่ส่วนผสมที่ 2 และปรุงรสตามทีหลังได้

วัตถุดิบสำหรับทำสุกี้โบราณ

• เนื้อสัตว์หมัก
• น้ำซุป
• ไข่ไก่
• ผักตามชอบ
• วุ้นเส้น
• น้ำจิ้ม

วิธีทำ
ต้มน้ำซุปจนกระทั่งเดือด ตอกไข่ใส่เนื้อสัตว์ที่หมักไว้ แล้วคลุกเคล้าให้ทั่วดี ทยอยใส่ลงหม้อ ใส่ผักรอให้น้ำเดือดอีกครั้ง แล้วใส่วุ้นเส้นตามลงไป ปิดไฟ แล้วตักเสิร์ฟ พร้อมน้ำจิ้ม