แฟรนไชส์น้ำเต้าหู้บ้านฉัน
แฟรนไชส์น้ำเต้าหู้บ้านฉัน

ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ สูตรทำกินง่าย ทำขายรวย

13 ม.ค. 2565 14:45:36
ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ สูตรทำกินง่าย ทำขายรวย

วันนี้ขอเอาใจคนรักเส้นด้วยเมนูก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ กับสูตรที่ทำกินง่าย ทำขายก็รวย แถมอร่อยฟิน จะใส่ไก่ ใส่มะระแค่ไหนก็แล้วแต่ความชอบเลย

วัตถุดิบก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ (ต้มในหม้อเบอร์ 30)

  • เนื้อไก่ (ปีก+สะโพก+น่อง+ตีน) รวม ๆ กันประมาณ 2 กิโลกรัม
  • ซี่โครงไก่ (เพิ่มความเข้มข้นให้กับน้ำซุป) 1 โครง
  • เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • มะระครึ่งลูก (ผ่าเอาไส้ออก หั่นชิ้นพอดี ๆ) แต่ถ้าชอบกินมะระเยอะๆ ใช้ 1 ลูกได้ แต่ต้มแยกเพื่อไม่ให้น้ำซุปออกรสขมเกินไป
  • หัวไชเท้า ครึ่งลูก
  • รากผักชีบุบ 5 ราก
  • รากขึ้นฉ่ายบุบ 5 ราก
  • ใบเตย 4 ใบ
  • กระเทียมไทยตำพอแหลก 20-25 เม็ด
  • พริกไทยดำตำพอแหลก 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมดอง 3 หัว
  • น้ำกระเทียมดอง 5-6 ช้อนโต๊ะ
  • เครื่องตุ๋นยาจีน 1 ห่อ
  • น้ำสะอาด 5 ลิตร
  • ซอสปรุงรส 200 มิลลิลิตร
  • ซีอิ๊วขาว 200 มิลลิลิตร
  • น้ำมันหอย 100 มิลลิลิตร
  • ซุปก้อนรสไก่ 1 ก้อน
  • ซีอิ๊วดำ 50 มิลลิลิตร (เพื่อให้ได้สีสวย ๆ เพิ่มหรือลดปริมาณได้ตามชอบ)
  • น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
  • เส้นก๋วยเตี๋ยว ตามชอบ
  • ผักชีซอย
  • ขึ้นช่ายซอย
  • ผักลวก จะใช้ถั่วงอก หรือ กระหล่ำปลี เลือกได้ตามชอบ
  • กระเทียมเจียว
  • ถั่วลิสงคั่วแล้วสับหยาบ
  • น้ำส้มสายชูปั่นกับพริกจินดา พริกป่น หรือพริกเผา น้ำตาลทราย น้ำปลา (พวงเครื่องปรุง)

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ
  • เริ่มจากล้างไก่ให้สะอาดดี แล้วตั้งหม้อใส่น้ำลงไป เร่งไฟแรงจนกระทั่งน้ำเดือดพล่าน จึงทยอยนำไก่ทั้งหมดลงต้มพร้อมกัน จากนั้นใส่เกลือตามลงไป
  • เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ทยอยตักฟองออก แล้วหรี่เหลือไฟกลาง นำเครื่อเทศต่างๆ ได้แก่ กระเทียม พริกไทย เครื่องยาจีน ใส่ถุงแล้วลงต้มในหม้อ ตามด้วยรากผักชี รากขึ้นช่าย กระเทียมดอง และน้ำกระเทียมดองแล้วปรุงรส
  • ต้มต่อจนกระท่ังเดือดอีกครั้ง ใส่ใบเตย หัวไชเท้า และมะระลงไปต้ม แบบปิดฝา ตุ๋นไฟกลางเพื่อไม่ให้เดือดจัด ไม่อย่างนั้นไก่จะเละ และหนังรุ่ยไม่สวย ตุ๋นไปเรื่อยๆ ราวชั่วโมงครึ่ง ชิมรสอีกครั้ง ปิดไฟ

หมายเหตุ
เคล็ดลับสำหรับผู้ที่ชื่นชอบมะระ และต้องการเพิ่มปริมาณ ให้ตักน้ำซุปออกมาเพื่อตุ๋นมะระส่วนที่ต้องแยกจากหม้อต้มไก่ เพื่อไม่ให้มะระที่เพิ่มขึ้นมาทำให้น้ำซุปขมจนเกินไป ลวกเส้น ลวกผัก ใส่เนื้อไก่ ใส่น้ำซุป กระเทียมเจียว และผักโรย แค่นี้ความอร่อยก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว

36 คน

taokaecafe.com มีการใช้คุกกี้ อ่านเพิ่มเติม