แจกสูตรผัดผงกะหรี่ สูตรแจกฟรี แต่ความอร่อยเทียบเท่าระดับภัตตาคาร

เพราะเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารตามสั่งที่ทำไม่ยาก แต่ราคากลับสูงลิ่วเมื่อเข้าไปอยู่ในภัตตาคารหรู แล้วอย่างนี้ถ้าจะทำไว้รับประทานเองที่บ้าน หรือทำขายล่ะจะทำได้ไหม? ต้นทุน วัตถุดิบเป็นอย่างไร ราคาจะแพงหรือเปล่า? วันนี้เรามีคำตอบแบบครบครัน ทั้งขั้นตอนการทำ และวิธีการเตรียม ว่าผัดผงกะหรี่ ที่อร่อยเทียบเท่าระดับภัตตาคารนั้น เค้าทำกันอย่างไร มาดูกันเลย!!!
 

วัตถุดิบหลักสำหรับผัดผงกะหรี่

1. เนื้อปูก้อน กรรเชียงปู กุ้ง ปลาหมึก (ต้องลวกก่อน) ปลา ไก่ เนื้อ หมู ฯลฯ ตามความชอบ 200 กรัม
2. หอมหัวใหญ่ (หั่นเสี้ยว) ครึ่งลูก
3. ต้นหอม (หั่นท่อน) 2 ต้น
4. ไข่ไก่ 3 ฟอง
5. พริกชี้ฟ้าแดงผ่าเอาเมล์ดออก และหั่นเส้น 1 เม็ด
6. คึ่นช่ายหั่นท่อนขนาดพอดี ๆ 1 ต้น (หรือไม่ใส่ก็ได้)
7. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันพืช 2 ช้อนชา

 

วัตถุดิบสำหรับซอสผงกะหรี่ (เตรียมไว้สำหรับผัดพร้อมวัตถุดิบหลัก)

1. ผงกะหรี่ไทย 2 ช้อนชา
2. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
3. ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
4. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย ครึ่งช้อนชา
8. พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
9. นมสดจืด 125 มิลลิลิตร
10. น้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

• เตรียมซอสผงกะหรี่ที่ได้แก่ ผงกะหรี่ ซอสหอยนางรม ซอสพริก ซีอิ๊วขาว น้ำพริกเผา น้ำตาลทราย พริกไทยป่น นมสดจืด น้ำซุป และน้ำมันพริกเผาลงไปผสมกันในถ้วย แล้วคนให้เข้ากันพักไว้
• ตั้งกระทะไฟกลาง เจียวกระเทียมกับน้ำมันพืชจนหอม แล้วใส่เนื้อสัตว์ตามลงไป เร่งไฟแรง
• จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัดจนสุกแล้ว จึงค่อยใส่ต้นหอมลงไป
• เทซอสผงกะหรี่ ตามด้วยไข่ที่ตีจนเนียนดี (แบบเบามือ ไม่ต้องตีแรงเหมือนเวลาเจียวไข่) ใส่ตามลงไป
• คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันแบบเร็ว ๆ และเคลือบเนื้อสัตว์จนทั่ว
• ใส่ต้นหอม คึ่นช่าย พริกชี้ฟ้าลงไปคลุกเคล้า แล้วรีบปิดไฟทันที
• ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ

ซึ่งทั้งหมดที่กล่าวมานั้น อาจจะดูเหมือนเครื่องปรุงค่อนข้างเยอะสักหน่อย แต่เชื่อว่าถ้าทำเอง และเลือกวัตถุดิบในการทำที่ราคาเหมาะสม รสชาติความอร่อยที่ได้นั้น จะสามารถเทียบเท่า ผัดผงกะหรี่ ระดับภัตตาคาร ที่จานละหลายร้อยบาท จนถึงหลักพันได้เลยทีเดียว