เมนูทอดกระเทียม หมู ไก่ เนื้อ แจก 2 สูตร ทั้งแบบแห้งและขลุกขลิก

อาหารตามสั่ง บางร้านอาจจะเป็นสูตรทอดกระเทียมแบบแห้ง ที่โรยหน้ามาด้วยกระเทียมเจียวกรอบ ๆ ส่วนบางร้านเป็นแบบซอสขลุกขลิก เคลือบเนื้อสัตว์ แบบที่ผัดกระเทียมลงไปพร้อมกัน งานนี้ใครจะชอบสูตรไหน เราก็จัดมาให้เลือกครบ!!! เพราะมีทั้ง 2 สูตรมาฝาก ไปดูขั้นตอน และวัตถุดิบในการทำเมนูนี้กันได้เลย
 

วัตถุดิบสำหรับเมนูทอดกระเทียมสูตรขลุกขลิก (เป็นกับข้าว)

• เนื้อสัตว์ตามชอบ 250 กรัม
• กระเทียมไทยสับ ครึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น (ดำหรือขาวก็ได้) 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำเล็กน้อยเพื่อเพิ่มสีสัน หรือ 1/8 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• แตงกวา 1 ลูก (เป็นผักเคียง)
• ผักชีหั่นสำหรับตกแต่ง 1 ต้น

 

วิธีทำทอดกระเทียมสูตรขลุกขลิก

1. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันแล้วนำกระเทียมลงเจียวพอหอม
2. ใส่เนื้อสัตว์ตามลงไป แต่หากเป็นปลาหมึกควรนำไปลวก และสะเด็ดน้ำก่อนนำมาผัด
3. เร่งไฟ แล้วผัดพอให้เนื้อสัตว์สุกเล็กน้อย ปรุงรสโดยใส่พริกไทยเป็นอันดับสุดท้าย
4. ผัดจนกระทั่งเนื้อสัตว์สุกดี น้ำเริ่มงวดลง แต่ยังพอขลุกขลิก ตักเสิร์ฟ

เมนูทอดกระเทียมสูตรขลุกขลิก สูตรนี้ก็สามารถเคียงด้วยแตงกวา และตกแต่งด้วยผักชีเพิ่มได้เช่นกัน หรือถ้าหาใครที่ชอบความหอมเครื่องปรุงรสสมุนไพรตามสูตรโบราณ ก็สามารถตำ 3 เกลอ (รากผักชี, กระเทียม, พริกไทย) ลงผัด แทนขั้นตอนการเจียวกระเทียมในขั้นตอนแรก ก็จะทำให้ได้กลิ่นและรสชาติที่แตกต่างออกไปได้ แถมยังสามารถทำพริกน้ำปลามะนาว สูตรพริกป่นรับประทานคู่กันด้วย ก็ยิ่งเสริมรสชาติกันได้ดียิ่งขึ้น

วัตถุดิบสำหรับเมนูทอดกระเทียมสูตรแห้ง (เป็นกับข้าว)

• เนื้อสัตว์ตามชอบ 250 กรัม
• กระเทียมบุบ แล้วสับหยาบ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับเจียวกระเทียมกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยขาวป่นเล็กน้อย
• แตงกวา 1 ลูก (เป็นผักเคียง)
• ผักชีหั่นสำหรับตกแต่ง 1 ต้น

 

วิธีทำทอดกระเทียมสูตรแห้ง

1. นำกระเทียมแบ่ง 1 ช้อนโต๊ะ ลงไปเจียวในน้ำมันด้วยไฟอ่อน ให้ได้สีเหลืองทองและเริ่มกรอบ ตักขึ้นสเด็ดน้ำมันแล้วพักไว้ (ขั้นตอนนี้ต้องหมั่นคน และคอยระวังอย่าให้กระเทียมไหม้)
2. ตั้งกระทะด้วยไฟกลางอีกครั้ง นำกระเทียมที่เหลือลงเจียวในน้ำมันผัด เริ่มเหลืองแล้วจึงใส่เนื้อสัตว์
3. ผัดพอเนื้อสัตว์สุกเล็กน้อย ใส่เครื่องปรุง แล้วเร่งไฟ ผัดต่อจนกระทั่งเนื้อสัตว์คายน้ำออกและเริ่มแห้ง หากเป็นอาหารทะเล หรือเนื้อสัตว์ที่มีน้ำมาก อาจจะนำไปลวก หรือทอดก่อน (ชุปแป้งทอดแบบแห้งก็ได้) ก่อนนำมาคลุกซอสผัด เพื่อให้เนื้อสัตว์คายน้ำออก เวลาผัดน้ำจะได้ไม่ออกเพิ่ม และทำให้น้ำออกมาเยอะเกินไป และเสียรสชาติผัดแห้ง
4. ผัดจนกระทั่งซอสเคลือบเนื้อสัตว์ทั่วดี ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยพริกไทยขาวป่น กระเทียมเจียว แล้วตกแต่งด้วยผักชี และเคียงแตงกวาข้างจาน รับประทานคู่กับซอสพริก ก็ช่วยเพิ่มรสชาติให้เมนูนี้ได้ดี