ผัดเผ็ดหน่อไม้ไก่ราดข้าว เมนูอาหารตามสั่งที่เข้ากันอย่างลงตัว

15 มิ.ย. 2564 17:05:44
ผัดเผ็ดหน่อไม้ไก่ราดข้าว เมนูอาหารตามสั่งที่เข้ากันอย่างลงตัว

ผัดเผ็ดหน่อไม้ไก่ราดข้าว เมนูที่เข้ากันอย่างลงตัว ทั้งรสชาติและเท็กซ์เจอร์ ของเนื้อสะโพกไก่ หน่อไม้หวาน และเครื่องสมุนไพร

จัดไปอีกหนึ่งเมนูสูตรผัด ที่เชื่อว่าหลายคนน่าจะชื่นชอบ เพราะเป็นอาหารตามสั่งที่หาทานยาก แต่ให้รสชาติจัดจ้านอร่อยลงตัว มีทั้งความนัว และความกรุบกรอบของหน่อไม้ และเครื่องเทศสมุนไพรไทย ซึ่งสูตรของเมนูผัดเผ็ดหน่อไม้ไก่ราดข้าว ในวันนี้นอกจากจะเป็นสูตรที่ถึงเครื่องถึงรสชาติแล้ว ยังเป็นสูตรโบราณอีกด้ว

วัตถุดิบ

  • สะโพกไก่หั่นชิ้น 100 กรัม
  • หน่อไม้หวานสับเส้น 50 กรัม
  • กระเทียม 3 กลีบ
  • พริกขี้หนูสดเขียวแดง 4-5 เม็ด
  • ตะไคร้ซอย ครึ่งต้น
  • ผิวมะกรูด 2 ชิ้นเล็ก
  • น้ำปลา 2 ช้อนชา
  • น้ำตาลปี๊บ ครึ่งช้อนชา
  • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูดฉีก 1 ใบ
  • ใบกะเพราแดง 1 กำมือ
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
  • พริกชี้ฟ้า สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ
  1. เริ่มจากตำพริก กระเทียม ตะไคร้ และผิวมะกรูดพอหยาบ
  2. จากนั้นตั้งกระทะด้วยไฟกลางแล้วใส่น้ำมัน ตามด้วยเครื่องสมุนไพรที่ตำไว้ลงไปผัด
  3. เมื่อผัดเครื่องพอหอมดีแล้ว จึงใส่สะโพกไก่ที่หั่นชิ้นพอดีคำลงไป ตามด้วยหน่อไม้หวาน แล้วเติมน้ำเปล่าที่ล้างก้นครก
  4. ผัดจนกระทั่งสุกดี จึงปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และซอสหอยนางรม
  5. จากนั้นใส่ใบกะเพรา พริกชี้ฟ้า และใบมะกรูด

เมื่อเสร็จแล้วตักราดลงบนข้าวสวยร้อน ๆ อาจเสิร์ฟพร้อมไข่ดาว หรือไข่เจียว ที่จะช่วยเพิ่มความกลมกล่อม และลดรสชาติของความจัดจ้านลงได้ ที่สำคัญเมนูนี้ถ้าหน่อไม้หวานที่สับแล้วนำมาใช้ในครั้งเดียวไม่หมด ก็สามารถนำไปต้มแล้วเก็บใส่ภาชนะปิดฝาแช่ไว้ในตู้เย็น และเมื่อจะนำมาใช้อีกครั้ง ค่อยเอาหน่อไม้มาบีบน้ำออก แล้วนำน้ำที่เหลือไปใช้เป็นน้ำสต็อกต่อได้

3,780 คน

taokaecafe.com มีการใช้คุกกี้ อ่านเพิ่มเติม