Le Mong ราเมง เส้นสด ซุปเข้มข้นกลมกล่อม
Le Mong ราเมง เส้นสด ซุปเข้มข้นกลมกล่อม

ข้าวผัดกะเพราสูตรโบราณ เมนูอาหารบ้าน ๆ สูตรดั้งเดิม

10 ก.พ. 2564 21:01:17
ข้าวผัดกะเพราสูตรโบราณ เมนูอาหารบ้าน ๆ สูตรดั้งเดิม

เที่ยงแล้วววว!!! กินอะไรกันดี?!? 
งานนี้ใครที่บอกว่า กะเพรา ๆ ๆ ไม่ได้แปลว่าเขาสั่งอาหารสิ้นคิดแล้วนะ เพราะว่าคนที่เขาสั่ง ข้าวผัดกะเพรา หรือ ผัดกะเพราราดข้าว ไม่ว่าจะแบบไหน บางคนเขาอาจจะล่วงรู้ถึงสรรพคุณที่ดีงาม มากกว่าแค่สั่งมารับประทานให้อิ่มเป็นมื้อ ๆ ไปก็ได้ 

เพราะว่าเมื่อไหร่ที่ใบกะเพรา ทั้งแบบดิบ และแบบผ่านกระบวนการปรุง ไม่ว่าจะถูกผัดกับน้ำมัน หรือผ่านความร้อนเช่นการต้ม น้ำมันระเหยหอมที่มีอยู่ในใบ มีสรรพคุณทางยามากมายในการช่วยแก้ หรือรักษาโรคได้เป็นอย่างดี ถึงขั้นมีการแชร์ต่อ ๆ กันว่า สามารถแก้โควิด 19 ได้เลยทีเดียว

ว่าแล้วงานนี้ก่อนที่จะไปถึงสูตรผัดกะเพรา ในแบบอาหารตามสั่งที่ตามร้านทั่วไปขาย ๆ กัน เราก็ขอนำสูตร ข้าวกะเพราสูตรโบราณ ที่เป็นสูตรดั้งเดิมแท้ ๆ แบบที่ผ่านการปรุงแต่งน้อย ๆ แต่ได้รสชาติเผ็ดร้อนถึงเครื่อง เหมือนสมัยที่ พ่อ แม่ ปู่ ย่า ทำให้กินตอนเด็ก ๆ มาฝากไว้เป็นทางเลือกกันก่อน เผื่อว่าจะได้ลองไปทำรับประทานกันดู หรือใครที่กำลังคิดอยากจะทำขาย ก็จะเพิ่มมูลค่า อาหารตามสั่ง ด้วยการปรับสูตรข้าวผัดกะเพรา ให้เป็นสูตรดั้งเดิมขนานแท้กันได้อีกทางหนึ่งด้วย
 

วัตถุดิบข้าวผัดกะเพราสูตรโบราณ

  1. เนื้อสัตว์ตามชอบ 100 กรัม
  2. กระเทียมไทย 5 กลีบ
  3. พริกขี้หนูสวนแดงและเขียว (เล็ก) สับรวมกัน 4-5 เม็ด
  4. พริกแห้ง 2-3 เม็ด
  5. น้ำปลาอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
  7. ใบกะเพราแดง 10 ใบ (หรือถ้าไม่มีเปลี่ยนเป็นกะเพราขาวได้)
  8. น้ำมันพืช หรือน้ำมันหมู (เพิ่มความหอม) 1 ช้อนโต๊ะ
  9. ข้าวหอมมะลิใหม่หุงสุก 200 กรัม
ข้าวผัดกะเพราสูตรโบราณ

ขั้นตอนและวิธีทำ

  • เริ่มจากล้างและทุบกระเทียมทั้งเปลือกแล้วสับหยาบ ๆ กับพริกขี้หนูสวน แล้วก็หั่นพริกแห้งเป็นท่อน ๆ เตรียมไว้
  • ตั้งน้ำมันในกระทะ ยังไม่ต้องให้น้ำมันร้อน ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงไป ผัดจนหอม แล้วใส่พริกแห้งตามลงไป
  • จากนั้นนำเนื้อสัตว์ลงไปผัดแบบเร็ว ๆ ด้วยไฟแรง ปรุงรสด้วยน้ำปลาแล้วน้ำตาล ผัดจนเข้ากันและแห้งดี
  • ใครที่ชอบแบบพอมีน้ำขลุกขลิกไว้ราดข้าว ก็สามารถเติมน้ำเปล่าหรือน้ำสต็อกลงไปนิดหน่อยได้
  • เมื่อได้ที่แล้วใส่ใบกะเพราตามลงไป ผัดเร็ว ๆ เพื่อให้ใบกะเพราะยังมีสีสวยงามตอนราดบนข้าวสวยร้อน ๆ ก่อนตักเสิร์ฟ


เครื่องและขั้นตอนอาจจะไม่ยุ่งยาก แต่เชื่อว่ารสชาติของ ข้าวผัดกะเพราสูตรโบราณ อาหารตามสั่ง เมนูนี้จะมีรสชาติที่ถึงใจ ตราตรึงผู้ชิมไปอย่างยาวนานแน่นอน

355 คน

taokaecafe.com มีการใช้คุกกี้ อ่านเพิ่มเติม