สูตรแป้งโตเกียว กรอบนอก นุ่มใน ทำเองได้ง่าย ขายก็ดี

ถ้าพูดถึงขนมกินเล่นในวัยเด็ก หนึ่งในนั้นต้องมี "ขนมโตเกียว" อยู่แน่นอน โดยเฉพาะแบบแป้งกรอบ ๆ ขอบเกรียมหน่อย ๆ แต่กัดเข้าไปแล้วไส้ด้านในนุ่มละมุน หอมหวานน่าทานสุด ๆ

วันนี้เรามี สูตรแป้งโตเกียวแบบกรอบนอก นุ่มใน ที่ทำง่าย ใช้วัตถุดิบน้อย แต่อร่อยเหมือนซื้อจากร้านเจ้าประจำมาแจกกัน ใครกำลังมองหา สูตรโตเกียวขายดี หรืออยากทำกินเองที่บ้าน ก็ทำได้สบาย ๆ จะใส่ไส้คาว ไส้หวาน ก็อร่อยไม่แพ้กัน!
 

สูตรโตเกียว กรอบนอก นุ่มใน

ส่วนผสมแป้งโตเกียว

• แป้งสาลีอเนกประสงค์​
• แป้งมัน
• ไข่ไก่เบอร์​ 0
• น้ำอุ่น
• นมข้นจืด หรือนมสดรสจืด
• น้ำตาลทรายชนิดละเอียด
• เนยสด หรือน้ำมันพืช
• ผงฟู​
• เกลือป่น

วิธีทำแป้งโตเกียว

1. ตอกไข่ใส่ชามผสม ใส่น้ำตาลทราย แล้วใช้ตะกร้อมือตีจนไข่และน้ำตาลละลายเข้ากันดี
2. เติมนมข้นจืด น้ำอุ่น เกลือป่น และกลิ่นวานิลลา ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ร่อนแป้งอเนกประสงค์และผงฟูลงไปในชามผสม ค่อยๆ คนและตะล่อมจนแป้งเนียนละเอียด ไม่เป็นเม็ด
4. พักแป้งในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที เพื่อให้แป้งเซตตัวและอิ่มน้ำ
5. เมื่อนำออกจากตู้เย็นแล้ว สามารถนำไปหยอดบนกระทะเทฟล่อนหรือเตาทำโตเกียว แล้วเติมไส้ตามชอบได้เลย ไม่ว่าจะเป็นไส้เผือก ไข่เค็ม หมูสับ หรือคัสตาร์ดก็เข้ากันสุด ๆ

ส่วนผสมไส้โตเกียว

• ไส้กรอก
• ปูอัด
• ไข่นกกระทา หรือไข่ไก่
• มอเซอเรล่าชีส มายองเนส
• ซอสมะเขือเทศ​

วิธีทำโตเกียว สูตรกรอบนอก นุ่มใน

1. เปิดเตาแก๊ส ใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง (หลีกเลี่ยงไฟแรง เพราะอาจทำให้แป้งไหม้ได้)
2. ใส่เนยหรือใช้น้ำมันพืชแทนก็ได้ แล้วกลิ้งกระทะให้น้ำมันเคลือบทั่วผิวกระทะ
3. ตักแป้งประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เทลงกระทะ จากนั้นวนแป้งให้เป็นวงรี เกลี่ยให้แป้งบางที่สุดเพื่อให้แป้งด้านนอกกรอบง่าย แล้วโรยแป้งเพิ่มเล็กน้อยเป็นเส้นๆ ด้านบน เพิ่มกิมมิกให้น่าทานมากยิ่งขึ้น
4. เมื่อแป้งเริ่มร้อนและมีฟองอากาศเล็ก ๆ รอบขอบแป้ง ให้ตอกไข่ใส่ลงไป รอจนไข่เริ่มสุกดี แล้วราดด้วยมายองเนสและซอสมะเขือเทศ
5. เมื่อขอบแป้งเริ่มเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่ไส้กรอกลงไป จากนั้นม้วนแป้งเป็นคำ พร้อมเสิร์ฟร้อน ๆ

เคล็ดลับความอร่อย