เจาะเทรนด์ ชิโอะปัง! ขนมปังเกลือ ที่กำลังเป็นไวรัลในไทย

ช่วงนี้ถ้าใครเป็นสายขนมปังหรือแวะเวียนเข้าคาเฟ่บ่อย ๆ คงไม่พลาดกับเมนูที่กำลังมาแรงสุด ๆ บนโซเชียล "ชิโอะปัง" (Shio Pan) หรือที่หลายคนเรียกติดปากว่า ขนมปังเกลือญี่ปุ่น 

ขนมปังหน้าตาธรรมดาแต่กลับมัดใจสายเบเกอรี่อย่างไม่น่าเชื่อ เพราะมันไม่ได้มีดีแค่รสชาติ แต่ยังมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทั้งกลิ่นหอมของเนย ความเค็มละมุนของเกลือ และเนื้อสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มใน

ไม่ว่าจะเป็นคาเฟ่ญี่ปุ่นเล็ก ๆ หรือร้านเบเกอรี่ชื่อดังในกรุงเทพฯ หลายแห่งก็เริ่มมี "ชิโอะปัง" เป็นเมนูเด็ดประจำร้าน จนกลายเป็นของต้องลองของสาย Cafe Hopping ไปแล้วเรียบร้อย 

แล้วอะไรคือเสน่ห์ที่ทำให้ขนมปังดูเรียบง่ายชิ้นนี้กลายเป็นไวรัลในไทย?

ชิโอะปังคืออะไร? มาจาก "Shio" (塩) แปลว่าเกลือในภาษาญี่ปุ่น ส่วน "Pan" มาจากคำว่า "ขนมปัง" ที่ญี่ปุ่นรับมาจากภาษาสเปนหรือโปรตุเกส เมื่อรวมกันจึงกลายเป็น “ชิโอะปัง” ขนมปังที่มีจุดเด่นตรงความกรอบนอกนุ่มใน รสเค็มนิดๆ จากเกลือ และมีกลิ่นหอมเนยอ่อนๆ แค่กัดคำแรกก็สัมผัสได้ถึงความอบอุ่นของขนมปังอบสดใหม่

แม้จะเป็นขนมปังที่หน้าตาเรียบง่าย รูปร่างคล้ายครัวซองต์ผสมขนมปังฝรั่งเศส แต่สิ่งที่ทำให้ชิโอะปังโดดเด่นคือ เทกซ์เจอร์ ที่มีความกรอบด้านนอกแต่นุ่มด้านใน รวมกับรสเค็มละมุนจากเกลือทะเลคุณภาพดี และกลิ่นหอมของเนยที่อบจนด้านล่างกรอบเกรียมเล็กน้อย ทำให้หลายคนติดใจตั้งแต่คำแรก


จุดเด่นของชิโอะปัง
● เค็มกำลังดี: รสชาติหลักไม่ใช่หวาน แต่เน้นไปที่ความกลมกล่อมจากเกลือคุณภาพ
● กลิ่นหอมเนย: เพิ่มความละมุนและทำให้รสชาติดูอบอุ่น
● กรอบนอกนุ่มใน: เทคนิคการอบทำให้ได้สัมผัสที่ต่างจากขนมปังทั่วไป
● ทานได้หลายแบบ: กินเปล่าๆ ก็อร่อย หรือจะทานคู่กับซุป ไข่คน หรือแฮมก็เข้ากันดี


ทำไมชิโอะปังถึงเริ่มมีกระแสที่ไทย?

🍞ชิโอะปังเริ่มมีกระแสดังจากเกาหลีใต้เมื่อปีที่แล้ว ด้วยกระแสจากโซเชียลมีเดียมีอินฟลูเอ็นเซอร์ชาวไทย ไปลองชิโอะปังร้านดังในเกาหลี แล้วรีวิวว่าอร่อย ชวนให้หลายคนตามไปลองชิมกัน ซึ่งส่วนใหญ่ก็พูดเป็นเสียงเดียวกันว่า ชิโอะปังร้านนี้อร่อยมาก 

เกิดเป็นกระแสคนไทยที่ไม่ได้ไปเกาหลีก็อยากลองว่าเจ้าชิโอะปังจะมีรสชาติยังไง แห่ตามหาร้านที่ขายเมนูนี้ ทำให้ร้านเบเกอรี่หลายแห่งในไทยเริ่มทำชิโอะปังขาย คนที่เคยกินที่เกาหลีก็อยากลอง ชิโอะปังสูตรของร้านในไทย ส่วนคนที่ไม่เคยลองก็ได้ปลดปล่อยความรู้สึกอยากกินมานานสักที ตามชิมร้านต่างๆ และรีวิวแชร์พิกัดร้านอร่อยจนเป็นกระแส 

ยิ่งบางร้านมีเปิดให้สั่งซื้อออนไลน์ และสามารถจัดส่งได้ทั่วประเทศ ยิ่งทำให้เข้าถึงคนซื้อได้ง่ายขึ้น แถมยังเพิ่มพลังงานให้กับร่างกายได้ดี โดยชิโอะปัง 1 ชิ้นให้พลังงานประมาณ 200-250 กิโลแคลอรี่ ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ 

1. Wabi’s ถนนทรงวาด กรุงเทพฯ
          คาเฟ่ขนมปังสุดฮอตจากเอกมัย มาเปิดสาขาใหม่ที่ย่านทรงวาด เจอกับขนมปังหลากหลายอย่างเรียงเต็มตู้ให้ได้เลือกคีบตามใจชอบ มีทั้งเบเบิล, Sourdough, เพรทเซล และอื่น ๆ แต่พลาดไม่ได้กับ ขนมปังเกลือ กรอบนอก นุ่มใน ฉ่ำเนย กินกับดิปสักนิดยิ่งเข้ากัน

2. Foobreca กรุงเทพฯ
          ร้านขนมปังเบเกอรี่ญี่ปุ่น โดดเด่นด้วยเมนูที่รังสรรค์โดยเชฟ Kazuma Sato ขนมปังเกลือ ที่มีความหอมของเนยเป็นเอกลักษณ์ ผิวด้านนอกที่อบจนกรอบ แต่เนื้อด้านในคือทั้งนุ่มทั้งหนึบ เพิ่มความเค็มนิด ๆ ด้วยเกลือที่โรยอยู่ด้านบน และยังมีเมนูเบเกอรี่อื่น ๆ ที่น่าลองไม่แพ้กัน 

3. LoafyCo Bakery House กรุงเทพฯ
          ร้านขนมปังเจ้าดังย่านลาซาล พลาดไม่ได้กับเมนูซิกเนเจอร์ คือ ขนมปังเกลือสุดฮิต เนื้อขนมปังกรอบนอกนุ่มหนึบด้านใน กับความลงตัวของเกลือและเนยที่อบจนหอมกรุ่น บอกเลยว่าจะยิ่งฟินไปกับความสดใหม่ที่ออกมาจากเตาแบบกรุ่น ๆ เลย

🍞 แม้ "ชิโอะปัง" จะดูเป็นเพียงขนมปังเกลือเรียบๆ ชิ้นหนึ่ง แต่กลับกลายเป็นขนมที่สะท้อนความพิถีพิถันได้อย่างลงตัว ทั้งรสชาติที่กลมกล่อม กรอบนอกนุ่มใน และความหอมของเนยที่ติดใจตั้งแต่คำแรก  ชิโอะปังกลับโดดเด่นด้วยความ "น้อยแต่มาก" และกลายเป็นเทรนด์ฮิตในไทยในช่วงเวลานี้