“แก้มใสเปาจี่” พลิกสูตรเก่า สร้างซาลาเปาแนวใหม่ ขายดีเดือนละเป็นแสนชิ้น

จากร้านซาลาเปาเล็ก ๆ ในครอบครัว สู่แบรนด์ดังที่ครองใจคนรุ่นใหม่  “แก้มใสเปาจี่” เกิดจากการพลิกโฉมซาลาเปานึ่งธรรมดา ๆ มาเป็นซาลาเปาจี่บนกระทะร้อน กรอบนอกนุ่มใน หอมเนยและน้ำมันมะพร้าว กลายเป็นเอกลักษณ์เฉพาะที่สร้างยอดขายได้กว่า 150,000 ชิ้นต่อเดือน

🔴จุดเริ่มต้นเล็ก ๆ สู่แบรนด์ใหญ่

“คุณดา–จีรนันท์ ทะจันทร์” เจ้าของธุรกิจวัย 51 ปี เริ่มต้นทำซาลาเปาขายมากว่า 30 ปี ตั้งแต่ราคาชิ้นละ 5 บาท ทั้งขายหน้าร้าน ผลิต OEM และทำซาลาเปาแช่แข็งส่งขาย แต่เมื่อรูปแบบการกินเปลี่ยนไป โดยเฉพาะกลุ่มวัยรุ่นที่ชื่นชอบของทอดและอาหารกรอบ ๆ ลูกสาว “แก้มใส–ชุวิชานันท์” จึงเข้ามาเติมเต็มด้วยไอเดียใหม่ ทดลองนำซาลาเปามาจี่บนกระทะเหล็กร้อน ๆ แล้วออกบูธทดลองตลาด จนลูกค้าต่อแถวรอซื้อ

ไม่นานจากร้านเล็ก ๆ ก็กลายเป็นแบรนด์ใหม่ที่มีชื่อว่า “แก้มใสเปาจี่” พร้อมจดสิทธิบัตรเป็นที่เรียบร้อย และตัดสินใจหยุดผลิต OEM เพื่อหันมาโฟกัสกับแบรนด์เต็มตัว

📖🖍️การพัฒนาสูตรที่ไม่หยุดนิ่ง

แม้จะคุ้นเคยกับการทำซาลาเปา แต่คุณดายังลงมือทำ R&D ด้วยตัวเอง ปรับสูตรแป้งและเพิ่มไส้ให้แน่นเต็มคำ คุ้มค่าคุ้มราคา ชิ้นละ 35 บาท หรือ 3 ชิ้น 100 บาท

เมนูซิกเนเจอร์คือ “ซาลาเปาไส้หมูสับเมนไทโกะ” ที่พัฒนาจากซาลาเปาญี่ปุ่น เพิ่มความกลมกล่อมถูกปากทั้งคนไทยและต่างชาติ นอกจากนี้ยังมีไส้ยอดนิยมอีกมากมาย เช่น

🐷 ไส้หมูแดงหอมเครื่องเทศ
🥓 ไส้เบคอนชีส กินคู่กาแฟเป็นอาหารเช้าได้
🥦 ไส้ผักรวมเพื่อสุขภาพ
🌰 ไส้หวานอย่างครีม ถั่วดำ ถั่วทอง และเผือกกะทิสด
ทุกเมนูใช้วัตถุดิบสดใหม่ ไม่ใช้หมูแช่แข็ง ผักส่งตรงจากสวนรายวัน เพื่อให้ได้คุณภาพและรสชาติที่ดีที่สุด



💙กลยุทธ์การขายที่จับใจลูกค้า

เอกลักษณ์ของร้านคือการย่างซาลาเปาสด ๆ บนกระทะร้อน ๆ ก่อนเสิร์ฟร้อน ๆ ให้ลูกค้า หากซื้อกลับบ้านจะบรรจุในกล่องแพ็กเกจจิ้งที่ออกแบบโดยลูกสาว แต่ถ้าอยากกินทันที ก็มีบรรจุภัณฑ์แบบถือกินได้สะดวก

ภายในเวลาเพียง 1 ปี “แก้มใสเปาจี่” ขยายไปแล้วกว่า 50 สาขา พร้อมกับการออกบูธตามอีเวนต์ต่าง ๆ ซึ่งกลายเป็นอีกหนึ่งจุดขายสำคัญ เพราะทำให้ลูกค้า “รีบซื้อก่อนร้านหายไป” เพิ่มความตื่นเต้นและความต้องการของตลาด

💭·˚คุณดาสรุปบทเรียนจากการทำธุรกิจไว้ว่า  “สิ่งสำคัญคือต้องมีวินัย ซื่อสัตย์ ขยัน และอดทน เมื่อทำสำเร็จแล้ว เราจะได้ทั้งความสุขและความภูมิใจ”

เรื่องราวของ  “แก้มใสเปาจี่” ไม่ใช่แค่การขายซาลาเปา แต่คือการสร้างแบรนด์ที่ผสานประสบการณ์ของคนรุ่นพ่อแม่ เข้ากับไอเดียสดใหม่ของคนรุ่นลูก จนกลายเป็นธุรกิจที่เติบโตและถูกใจคนรุ่นใหม่อย่างแท้จริง


ขอบคุณข้อมูลจาก เส้นทางเศรษฐี