ขาหมูกรอบ BY CHEF DAY

ลักษณะสินค้าและบริการ

ร้านอาหาร จำหน่ายขาหมูกรอบ, ขาหมูเยอรมัน, น้ำพริกกากหมู

จุดเด่น

ทางร้านคัดสรรวัตถุดิบชั้นดี โดยเราจะใช้ขาหมูเกรดพรีเมียมไม่มีมัน ขอบหนังจะมีแต่คอลลาเจนเท่านั้น เลือกใช้เฉพาะขาหลัง เพราะมีเนื้อมาก กระดูกเล็ก ทอดในเตาที่สั่งทำโดยเฉพาะ หลังจากทอดสองรอบแล้วนำไปแช่แข็งเก็บไว้ จึงทำให้เวลานำมาอุ่น จะฟูกรอบ ต่างจากขาหมูเยอรมันทั่วไปที่มีมันติดอยู่ เวลาอุ่นจะแข็งขึ้น

ที่สำคัญวัตถุดิบทุกอย่าง เราเฟ้นหาแต่วัตถุดิบชั้นดีจากในประเทศไทย ซึ่งต่างประเทศไม่มี จึงมั่นใจว่า ขาหมูกรอบของเรามีหนึ่งเดียวในเอเชีย และปัจจุบันชาวต่างชาติสนใจมาซื้อมากขึ้น ขาหมูกรอบของเราอยู่นอกตู้เย็นได้ 2-3 วัน ถ้าเก็บในฟรีซ อยู่ได้นาน 1 ปี

สร้างรายได้กับ SME

ยังไม่มีบริการในส่วนนี้

ความเป็นมา

“ขาหมูกรอบ บายเชฟเดย์” บริหารโดย คุณจักรภัทร กีรพัฒนพิบูลย์ หรือ คุณแจ๊ค เห็นชื่อร้านเชฟเดย์ ใคร ๆ ก็คิดว่าคุณจักรภัทร มีชื่อเล่นว่า เดย์ พอบอกว่าชื่อแจ๊ค ทำให้ต้องถามว่า แล้วเชฟเดย์คือใคร? จึงได้คำตอบว่าเชฟเดย์ตัวจริงคือ ลูกชายอายุ 7 ขวบ ที่คุณแจ็คหมายมั่นปั้นมือจะให้สืบทอดธุรกิจต่อไป

“ขาหมูกรอบ บายเชฟเดย์” ขายมาประมาณ 3 ปีแล้ว ไม่มีหน้าร้านประจำ แต่จะไปออกร้านตามงานอีเว้นท์ ต่าง ๆ และมีอีกส่วนหนึ่งที่ทำส่งให้ร้านอาหารรับไปทอดขาย สามารถสั่งขาหมูทอดแช่แข็ง นำไปอุ่นกินเองได้ไม่ยาก

คุณแจ๊ค แนะนำว่า ให้นำขาหมูออกจากช่องแข็ง เข้าเตาไมโครเวฟ โดยใช้ไฟแรงสุด 15 นาที เพื่อให้หนังหมูฟูกรอบ จากนั้นนำลงไปต้มในน้ำมัน เพียง 1-3 นาที ที่ใช้คำว่า ต้มหมายถึงใส่น้ำมันให้ท่วมขาหมู ใช้หม้อเป็นภาชนะก็ได้ เพราะถ้าใช้กระทะจะเปลืองน้ำมันมากกว่า