โควิดพลิกชีวิต จากเจ้าของร้านเหล้า สู่ “ไก่ว่าว” สตรีทฟู้ดสุดพรีเมียม

ว่าวให้ชุ่มฉ่ำ ยาว-ใหญ่-เยิ้ม เคลิ้มกันทุกคน -
ว่าวให้ชุ่มฉ่ำ ยาว-ใหญ่-เยิ้ม เคลิ้มกันทุกคน


มีหลายคนเคยบอก.. “คนรุ่นใหม่ชอบเห่อ ทำอะไรตามกระแส ความอดทนต่ำ ไม่สู้งาน” เถ้าแก่ฯ มองว่า จริงครึ่งไม่จริงครึ่ง ส่วนที่จริงก็ละทิ้งไป ขอไม่พูดถึงละกัน

แต่ส่วนที่ไม่จริง.. วันนี้จึงมีตัวอย่าง คนรุ่นใหม่ที่ทำธุรกิจอย่างจริงจัง ไม่ได้ใช้เวลาทิ้งไปอย่างเปล่าประโยชน์ มาเล่าสู่กันฟังกับ FC เถ้าแก่คาเฟ่ คงทำให้เกิดแรงบันดาลใจในการทำอะไรสักอย่างได้ไม่มากก็น้อย
 


เรากำลังพูดถึง แบรนด์ธุรกิจของกินเล่น แต่ทำจริงจังมาก !! กับ  Gaiiwow – ไก่ว่าว ธุรกิจอาหารรูปแบบไก่ปิ้งเสียบไม้ ที่ปัจจุบันเป็นเมนูอาหารฮอตฮิตติดเทรนด์ เสิร์ฟความอร่อยอยู่บนโลกออนไลน์ ในทุก ๆ แอปพลิเคชันรับ / ส่งอาหารชั้นนำของประเทศ ได้แก่ GrabFood , LINE MAN, foodpanda, Gojek, Robinhood เป็นต้น

ไก่ว่าว บริหารโดย คุณเพิร์ธ-พชร วุฑฒิชาติ CEO of Gaiiwow Domestic และ คุณเบนซ์-พัสกร มงคลยศวัฒน์ Founder of Gaiiwow Domestic สองเพื่อนซี้ ที่ปัดฝุ่น หยิบเอาไก่ปิ้งเสียบไม้ สตรีทฟู้ดที่คนไทยคุ้นเคย ยกระดับสู่เมนู Delivery ขายดีสุด ๆ ยุคโควิดฯ

โดยออร์เดอร์ ไก่ว่าว มีคนสั่งผ่านแอปฯ สั่งอาหาร และ inbox ในเพจเฟซบุ๊กของทางร้านในแต่ละวันแบบถล่มทลาย แต่กว่าจะมาถึงจุดนี้ได้ ไม่ใช่เรื่อง ‘ฟลุ๊ค’ อย่างแน่นอน แต่เกิดจากความมุ่งมั่น อดทน เพียรพยายามจาก คุณเพิร์ธ และ คุณเบนซ์ ตลอดจนทีมงานคุณภาพของ ‘ไก่ว่าว’ ที่ร่วมกันปลุกปั้นสร้างแบรนด์ ทำตลาดให้ไก่ว่าวขยายความอร่อยบนโลกออนไลน์โดยเติบโตแบบก้าวกระโดดได้อย่างเกินคาด
 

คุณเพิร์ธ (คนขวา) และ คุณเบนซ์
 

ก่อนเกิดวิกฤตโควิดฯ เดิมที คุณเพิร์ธ และ คุณเบนซ์ ทำธุรกิจเปิดร้านเหล้าผับ-บาร์ ชีวิตก็ดูราบรื่น เหมือนนักธุรกิจหนุ่มทั่ว ๆ ไป ซึ่งธุรกิจก็ไปได้สวย กระทั่งโควิดฯ ระบาดเมืองไทยเมื่อต้นปี 2563 ธุรกิจที่มีหน้าร้านต่างล้มระเนระนาด จากการชัตดาวน์ทั้งประเทศ ทั้งสองคน จึงต้องมองหาท่อน้ำเลี้ยงเพื่อมาดูแลเลี้ยงพนักงานในร้านซึ่งมีร่วม 100 ชีวิต
ทั้งสองคนมองหาช่องทางหารายได้เสริมหลายอย่าง

สุดท้ายมาจบที่ ไก่ปิ้ง-ข้าวเหนียว ทานคู่น้ำจิ้มไก่ และน้ำจิ้มแจ่ว โดยได้สูตรและแรงบันดาลใจมาจาก ลุงกับป้า ที่เปิดขายไก่ปิ้งเสียบไม้ข้างทางสมัยที่ คุณเพิร์ธ และ คุณเบนซ์ เคยเรียนที่มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ ศูนย์รังสิต และอุดหนุนซื้อไก่ปิ้งของลุงป้าคู่นี้กินประจำทุกวัน ซึ่งบอกเลยว่า อร่อยมาก ๆ
 

         “ผมขับรถจากบ้านที่ผมพักแถวพระราม 2 เพื่อไปตามจีบขอสูตรไก่ปิ้งของป้าทุกวันที่ ม.ธรรมศาสตร์ ศูนย์รังสิต ตื๊อป้าแกอยู่ร่วมเดือน จนกระทั่งป้ากับลุงคงเห็นความตั้งใจของเราที่อยากขอสูตรเพื่อไปทำขายบ้างจริง ๆ  จนป้าใจอ่อนยอมบอกสูตร แต่ก็เป็นเพียงสูตรคร่าว ๆ ซึ่งเราต้องนำมาทดลองทำ เช่น หมักและเสียบไม้ปิ้ง คือ ลองผิดลองถูกกันเอง

         โดยผมกลับมาและง่วนอยู่กับการทดลองหมักไก่และทดลองปิ้ง แทบจะไม่ออกไปไหนเลย ใช้เวลาร่วมเดือน จนได้สูตรที่ลงตัว ปิ้งออกมาทดสอบชิมดูแล้วรสชาติอร่อยเหมือนกับป้าเป๊ะ ๆ  โดยผมนำไก่ปิ้งที่คิดค้นสูตรได้มา ทดลองนำไปแจกจ่ายให้เพื่อน ๆ รุ่นพี่รุ่นน้อง คนรู้จักได้ชิม ซึ่งทุกคนต่างบอกว่า อร่อย และรสชาติเหมือนป้าต้นตำรับที่ธรรมศาสตร์ และหลายคนบอกว่า ให้ลุยทำขายได้เลย ซึ่งนั่นจึงเป็นจุดเริ่มต้นการขายไก่ว่าว ผ่านทางสื่อออนไลน์ สู้วิกฤตโควิด-19” คุณเบนซ์ กล่าว


คุณเพิร์ธ กล่าวเสริมว่า เรานำสินค้าไปแชร์ใน Page Facebook กลุ่มธรรมศาสตร์ แล้วก็จะมีรุ่นน้องรุ่นพี่ที่ออร์เดอร์สั่งอุดหนุนกันเยอะมาก ๆ ซึ่งเราบอกว่า เป็นสูตรเดียวกันและอร่อยเหมือนกับป้าไก่ว่าว ซึ่งทุกคนก็จะรู้กันและ inbox มาสั่งกันแบบรัว ๆ  ทำให้บุคคลทั่วไปเริ่มเห็นและสนใจ จนมีคนสั่งมาเรื่อย ๆ มันเหมือนกับ ศิษย์เก่าธรรมศาสตร์ที่กระจัดกระจาย ต่างคนต่างทำงาน แล้วได้มีโอกาสสั่งไก่ว่าวแบบออนไลน์ เหมือนได้กลับมารวมตัวกันอีกครั้ง โดยรู้กันว่า ไก่ว่าว สำหรับเด็ก มธ. มันอร่อยแค่ไหนคงไม่ต้องอธิบายอะไรกันเยอะ
 

ปัจจุบัน ไก่ว่าว เน้นช่องทางขายออนไลน์ 100% ผ่ายรูปแบบ Delivery ผูกกับทุกแอปฯ ชั้นนำเป็นหลัก และขายราคาที่ผู้บริโภคจับต้องได้

โดย คุณเบนซ์ บอกว่า เน้นเรื่องมาตรฐานทั้งในเรื่องรสชาติและความสะอาด รวมทั้งเราคุยกันในทีมว่า เราจะไม่หยุดแค่นี้ เราต้องการพัฒนาและพาไก่ว่าวไปในระดับส่งออกต่างประเทศให้ได้ในอนาคต โดยเรามองว่า สตรีทฟู้ดไทยไประดับโลกได้ ไม่ใช่เรื่องฝัน แต่คุณต้องมีมาตรฐานและคุณต้องจริงจังกับมัน

ปัจจุบัน ไก่ว่าว ยื่นเรื่องจดแจ้ง อย. และเครื่องหมาย HALAL (จดในส่วนของ Product ซึ่งผู้บริโภคมุสลิมทานได้แน่นอน) ส่วนโรงงานหมักและเสียบไก่ เราได้มาตรฐาน GMP. เพราะเราวางแผนให้ผลิตภัณฑ์ไก่ว่าวไปได้ไกล ไม่ได้มองแค่ Short Term
 



และเราอยากให้ทุกคนรู้ว่า ไก่ว่าว ของเราไม่ได้ทำขายกันเล่น ๆ ซึ่งคนส่วนมากจะมองว่า ทำไม ? ไก่ว่าวเล่นใหญ่จังวะ !? ซึ่งเรามีคำตอบให้แบบนี้ และเราตั้งใจไว้แบบนั้นจริง ๆ แต่อย่างไรก็ตาม เราก็ไม่เคยลืมว่า สูตรนี้มาจากป้ากับลุงต้นกำเนิดไก่ว่าวของพวกเรา

ในตอนท้าย สองผู้บริหารคนรุ่นใหม่ คือ คุณเพิร์ธ และ คุณเบนซ์ ได้ร่วมกันฝากให้แนวคิดการทำธุรกิจซึ่งเป็นแรงบันดาลที่ดี ผ่านไปถึงคนที่กำลังเริ่มต้นประกอบอาชีพหรือทำธุรกิจ โดยให้กำลังใจว่า  

บอกตรง ๆ ว่า พวกเราไม่มีประสบการณ์ แต่เราอาศัยการศึกษาหาข้อมูล เรียนรู้ด้วยตัวเอง ปรึกษาสอบถามจากผู้รู้ และ Google ช่วยคุณได้ โดยพวกเราคิดตลอด ไม่หยุดนิ่ง และตั้งโจทย์ คือ ต้องทำอย่างไรให้สินค้าเป็นมาตรฐาน ต้องจดเครื่องหมายการค้าอันนั้น ต้องผ่านมาตรฐานอันนี้ และเรายังขาดอะไร และเราจะต้องมีอะไร หลังบ้านเราต้องบริหารจัดการระบบอย่างไร จะต้องมีระบบ POS เพื่อเช็คสินค้า , ตัดสต็อก , การขายเราต้องมี Delivery ด้วย ฯลฯ สิ่งเหล่านี้ คือ คุณต้องลงมาทำเองจริง ๆ ถึงจะรู้

ดังนั้นถ้าไก่ว่าวจะเล่นใหญ่ ระบบรากฐานของแบรนด์นั้นจึงมีความสำคัญมาก  ถ้าเราวางระบบเข้มแข็งแล้วทั้งหน้าบ้านและหลังบ้าน เราจึงกล้าทำ Marketing ที่ใหญ่ได้อย่างที่ทุกคนเห็น  

เพราะเราจะไประดับโลกให้ได้ เรื่องพวกนี้พวกเราจึงต้องทำ มันหลีกเลี่ยงไม่ได้ และทั้งหมดนี้ คือ คำตอบที่ทุกคนถามว่า แค่ไก่ปิ้งเสียบไม้ ทำไม ? เล่นใหญ่ขนาดนี้
 

ผมมองว่า ในการทำธุรกิจ หรือแม้แต่การประกอบอาชีพเล็ก ๆ อะไรก็แล้วแต่ สิ่งที่ยากที่สุด คือ “การเริ่มต้น” จากนั้นสิ่งที่คุณต้องเจอ คือ ทำอย่างไรให้ธุรกิจที่คุณทำนั้นประสบความสำเร็จ แต่ถ้าเราไม่เริ่ม มันก็จะยังไม่เกิดสักที

การเริ่มต้น ว่ายากแล้ว แต่ระหว่างทางผมบอกตามตรงเลยว่า แม่งโคตรยากกว่า  ซึ่งกว่าจะไปถึงจุดหมาย แต่ผมเชื่อว่า หลายคนจะมีคำดังก้องในหัวว่า “กูมาขนาดนี้ กูถอยไม่ได้แล้ว”  ดังนั้นคุณก็ต้องเชื่อมั่นตัวเองว่าต้องทำได้ และก็ต้องเชื่อมั่นกับทีมงานที่เรามี ซึ่งต้องทำจริง ไม่เหลาะแหละ

คนสมัยนี้อยากมีธุรกิจของตัวเอง อยากมีเงิน อยากรวยเร็ว ๆ แต่กลับเบื่อง่าย พอท้อหรือเจออุปสรรค หรือไม่ชอบก็จะล้มเลิกไปซะดื้อ ๆ แสดงว่า คุณไม่ได้คิดจะทำแต่แรกจริง ๆ แค่อยากทำตามกระแส ทำตามเพื่อนแนะนำ ซึ่งจริง ๆ มันไม่ได้ผิดนะ แต่ผลลัพธ์มันจะไม่สำเร็จ


         "ผมจึงอยากฝากวัยรุ่นยุคใหม่ว่า อยากทำอะไรนั้นไม่ผิดหรอก แต่คุณต้องคิดให้ลึกซึ้ง คิดให้ตกตะกอนจริง ๆ อย่าปุ๊บปั๊บทำ แต่ผมก็ไม่ได้บอกว่า ให้รอนานเกินไป เพียงแต่ให้คุณมีแผนที่จะทำ และเมื่อทำแล้วต้องจริงจังกับมัน อย่าถอดใจง่าย ๆ

         ซึ่งผมเชื่อว่า เวลาจะเป็นเครื่องพิสูจน์ แล้วสักวันไม่ช้า สิ่งที่คุณทำนั้น มันจะผลิดอกออกผล คุณจะภูมิใจในสิ่งที่ทำ และมองธุรกิจของคุณเติบโตไปช้า ๆ อย่างมั่นคง"

 

รูปภาพ

โควิดพลิกชีวิต จากเจ้าของร้านเหล้า  สู่ “ไก่ว่าว” สตรีทฟู้ดสุดพรีเมียม
โควิดพลิกชีวิต จากเจ้าของร้านเหล้า  สู่ “ไก่ว่าว” สตรีทฟู้ดสุดพรีเมียม
โควิดพลิกชีวิต จากเจ้าของร้านเหล้า  สู่ “ไก่ว่าว” สตรีทฟู้ดสุดพรีเมียม
โควิดพลิกชีวิต จากเจ้าของร้านเหล้า  สู่ “ไก่ว่าว” สตรีทฟู้ดสุดพรีเมียม
โควิดพลิกชีวิต จากเจ้าของร้านเหล้า  สู่ “ไก่ว่าว” สตรีทฟู้ดสุดพรีเมียม
โควิดพลิกชีวิต จากเจ้าของร้านเหล้า  สู่ “ไก่ว่าว” สตรีทฟู้ดสุดพรีเมียม
โควิดพลิกชีวิต จากเจ้าของร้านเหล้า  สู่ “ไก่ว่าว” สตรีทฟู้ดสุดพรีเมียม
โควิดพลิกชีวิต จากเจ้าของร้านเหล้า  สู่ “ไก่ว่าว” สตรีทฟู้ดสุดพรีเมียม
โควิดพลิกชีวิต จากเจ้าของร้านเหล้า  สู่ “ไก่ว่าว” สตรีทฟู้ดสุดพรีเมียม
โควิดพลิกชีวิต จากเจ้าของร้านเหล้า  สู่ “ไก่ว่าว” สตรีทฟู้ดสุดพรีเมียม
โควิดพลิกชีวิต จากเจ้าของร้านเหล้า  สู่ “ไก่ว่าว” สตรีทฟู้ดสุดพรีเมียม
โควิดพลิกชีวิต จากเจ้าของร้านเหล้า  สู่ “ไก่ว่าว” สตรีทฟู้ดสุดพรีเมียม
2,208 คน

taokaecafe.com มีการใช้คุกกี้ อ่านเพิ่มเติม