“กุยช่ายมหานคร” พ่อค้าเอวหวานจนเป็นไวรัล! พัฒนาจากสูตรครอบครัว สู่แบรนด์ยุคใหม่

“ตลาดพลู” เป็นย่านเก่าแก่ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน โดยเฉพาะในด้านอาหารและขนมจีน-ไทย หนึ่งในขนมที่มีความผูกพันกับวิถีชีวิตของผู้คนในย่านนี้คือ “กุยช่าย” ซึ่งมักนิยมทำเพื่อใช้ในพิธีเซ่นไหว้และแจกจ่ายกันในช่วงเทศกาลตามโรงเจต่างๆ กุยช่ายจากตลาดพลูจึงมีชื่อเสียงในด้านรสชาติ และได้รับการถ่ายทอดต่อเนื่องจากรุ่นสู่รุ่น กระทั่งกลายเป็นอาชีพหลักของหลายครอบครัวในพื้นที่

หนึ่งในผู้ที่นำสูตรกุยช่ายดั้งเดิมมาต่อยอดและสร้างเอกลักษณ์เฉพาะตัวได้อย่างโดดเด่น คือ คุณปฏิพล สถาวรวิจิตร หรือที่รู้จักกันดีในชื่อ “ซัน” เจ้าของแบรนด์ “กุยช่ายมหานคร” ผู้พลิกโฉมขนมพื้นถิ่นด้วยแนวคิดร่วมสมัย ภายใต้คอนเซ็ปต์ “แป้งบาง ไส้แน่น” ที่ตอบโจทย์ผู้บริโภครุ่นใหม่ทั้งในด้านรสชาติและสุขภาพ


🧆จากอาชีพเสริม สู่ธุรกิจเต็มตัว พร้อมสร้างแบรนด์ผ่านโซเชียลมีเดีย🧆

คุณซันเริ่มต้นธุรกิจจากการนำสูตรกุยช่ายของคุณพ่อ ซึ่งเคยขายในแบบแป้งหนาสไตล์ดั้งเดิม มาพัฒนาเป็นสูตรใหม่ที่มีแป้งบางและไส้แน่นมากขึ้น เพื่อตอบรับกับความต้องการของตลาดในปัจจุบัน ด้วยผลตอบรับที่ดีอย่างต่อเนื่อง เขาจึงตัดสินใจลาออกจากงานประจำ และมุ่งมั่นทำธุรกิจ “กุยช่ายมหานคร” อย่างเต็มตัว

แนวทางการดำเนินธุรกิจเน้นการออกบูธในงานอีเวนต์ต่างๆ ทั้งในกรุงเทพฯ และต่างจังหวัด เพื่อให้ผู้บริโภคได้สัมผัสกับสินค้าสดใหม่ที่ผลิตวันต่อวัน และสามารถควบคุมคุณภาพได้อย่างใกล้ชิด

อีกหนึ่งจุดเปลี่ยนสำคัญของแบรนด์ “กุยช่ายมหานคร” คือ การใช้สื่อโซเชียลมีเดียในการสื่อสารกับลูกค้า โดยเฉพาะคลิปวิดีโอที่คุณซันเต้นประกอบเพลงต่างๆ ขณะขายกุยช่าย ซึ่งแสดงถึงความร่าเริงและพลังบวกอย่างชัดเจน 

หนึ่งในคลิปที่สร้างชื่อเสียงและกลายเป็นไวรัลคือคลิปเต้นเพลง “เชฟบ๊ะ” ซึ่งมียอดผู้ชมทะลุ 10 ล้านวิว ส่งผลให้คุณซันได้รับฉายาว่า “พ่อค้าเอวหวาน” และแบรนด์ได้รับความสนใจอย่างกว้างขวาง

สินค้าของร้าน “กุยช่ายมหานคร” ใช้วัตถุดิบหลัก ได้แก่ กุยช่าย หน่อไม้ และเผือก ซึ่งจัดหาจากไร่ในจังหวัดสุพรรณบุรี ทุกชิ้นผลิตสดใหม่ในแต่ละวัน พร้อมเสิร์ฟร้อนจากเตาทันที โดยเคยมีช่วงที่สามารถจำหน่ายได้มากถึง 10,000 ชิ้นต่อวัน


📢เน้นขายออกบูธ พบปะลูกค้า และต่อยอดสินค้าอยู่เสมอ

การออกบูธนอกจากจะทำให้สินค้าเข้าถึงลูกค้าได้ง่ายขึ้น ยังเปิดโอกาสให้เจ้าของแบรนด์ได้พบปะ พูดคุย และรับฟังความคิดเห็นโดยตรงจากผู้บริโภค ซึ่งกลายเป็นแรงผลักดันสำคัญ ที่ทำให้คุณซันมีกำลังใจในการพัฒนาธุรกิจอย่างไม่หยุดยั้ง

แม้การออกบูธจะมีอุปสรรค เช่น สภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย หรือเหตุไม่คาดฝันอย่างเช่นการถูกสั่งยกเลิกกิจกรรมกลางคัน แต่คุณซันยังคงเดินหน้าพัฒนาสินค้า และสร้างคอนเทนต์อย่างต่อเนื่อง เพื่อรักษาฐานลูกค้าและขยายกลุ่มเป้าหมายใหม่ในอนาคต

คุณซันเชื่อว่าแบรนด์ “กุยช่ายมหานคร”  ยังสามารถต่อยอดและเติบโตได้อีกมาก โดยมีเป้าหมายที่จะขยายการรับรู้ผ่านช่องทางออนไลน์ ควบคู่กับการพัฒนาคุณภาพสินค้าอย่างสม่ำเสมอ เพื่อให้กุยช่ายยังคงเป็นที่รู้จักในวงกว้าง

บวกกับคนไทยชอบกินกุยช่ายเพราะเป็นอาหารที่มีรสชาติกลมกล่อม ทานง่าย ทั้งแบบนึ่งและทอด นอกจากนี้กุยช่ายยังหาซื้อง่าย ราคาไม่แพง และได้รับการพัฒนาสูตรให้สอดรับกับคนรุ่นใหม่มากขึ้น เช่น แป้งบาง ไส้แน่น หรือเลือกวัตถุดิบสุขภาพดี จึงกลายเป็นของว่างที่ทั้งอร่อย อิ่มท้อง และให้ความรู้สึกอบอุ่นเหมือนได้ย้อนกลับไปในความทรงจำช่วงวัยเด็กของหลายคน

“กุยช่ายมหานคร”  จึงไม่ใช่เพียงขนมพื้นถิ่นธรรมดา แต่เป็นตัวอย่างของการนำภูมิปัญญาท้องถิ่นมาปรับใช้กับไลฟ์สไตล์ยุคใหม่ พร้อมสื่อสารด้วยความจริงใจ และพลังบวกจากพ่อค้าเอวหวานที่กลายเป็นแรงบันดาลใจให้กับคนรุ่นใหม่ในการเริ่มต้นธุรกิจของตนเอง


👇ช่องทางติดต่อ : 
https://www.facebook.com/p/กุยช่ายมหานคร-100065151813397/